上週介紹完植物的「根」，本週李老師要來詳細介紹一下植物的「莖」。
「莖」其實就是植物的主幹，其功能可分為「支持」、「運輸」及「儲存」。
作為一個「支持器官」，「莖」具有向陽性，同時也是生長葉、花、果實的地方。
作為一個「運輸系統」，「莖」將植物根部所吸收的「水分、礦物質」輸送至各處
，並經由葉的「氣孔」排出多餘水分。再將葉部行「光合作用」所製造的「醣、
養分」分送至各處或貯藏。
李老師說除了以上兩點，「莖」還有一個「貯藏」的功能，植物莖中的「薄壁細胞」
也具有儲存「水分、養分」等相當大的功能，僅次於植物的貯藏器官。
若我們由外型來分辨，「莖」可以分為：表皮、節、節間、側枝、芽等。
「表皮」：為樹的最外層，保護著「水分、養分」的流失，並防止蟲獸的侵擾。
（圖為茉莉）
「節」：為側枝（枝條）或葉片於「莖」上著生的位置。
（圖為茉莉）
「節間」：即為兩個「節」中間的部份。
（圖為茉莉）
「側枝」：亦可稱為「枝條」，是自「主幹」分叉而出，較小的枝幹。
(圖為櫻花)
「芽」：「莖」的頂端或葉腋都生有「芽」。
（圖為茉莉枝條頂端的芽）
若談到「莖」的內部構造，包括：導管、篩管、木質部、形成層、韌皮部、維管束
、髓等。
(圖為植物剖面圖)
其中「維管束」包括木質部、形成層、和韌皮部，貫穿了植物的根莖葉。
李老師告訴我們：植物的「莖」可分為「木本」、「草本」、「藤本」等三種。
一.「木本植物」的「莖」具有較高的支撐力，木質部較發達，隨四季溫度及水分多寡
，產生一圈的年輪。
（圖為植物年輪）
木本植物依「生長高度」可分為：大喬木（18公尺以上）、小喬木（5~9公尺）、
灌木（5公尺以下）。其中「喬木」是指由根部發生獨立的主要莖幹，而相對的
「灌木」是指不具有明顯的主要莖幹，而在近地面處就有分枝出現。
木本植物依「樹皮外觀」可分為：「無深裂型」、「深溝縱裂型」、「長瘤刺型」
、「具皮孔型」、「剝落型」等五種，以下就這五種來做介紹。
1.「無深裂型」：植物內側「木質部」的細胞，與外側「韌皮部」的細胞生長速度
大致均等，樹皮較無裂狀且不粗糙，常見如：大王椰子、澀葉榕。
（圖為澀葉榕）
2.「深溝縱裂型」：成因是「形成層」不斷的分裂，「形成層」一方面在內側製造
「木質部細胞」，一方面在外側製造「韌皮部細胞」，但韌皮部細胞無法長得很大
，而木質部細胞卻可以大幅成長，雙方成長速度不同之下，樹幹的「表皮組織」
會受到破壞而產生裂痕。常見如：楓香、樟樹。
（圖為楓香樹皮）
（圖為樟樹樹皮）
3. 「長瘤刺型」：有些植物的莖上有刺，這些「刺」分別來自「表皮組織」、
「皮層」或內部的組織。表皮組織的瘤刺較粗短，皮層內部的針刺比較尖細，
也較硬，常見如：吉貝木棉、萊姆。
（圖為萊姆）
4.「具皮孔型」有些樹的莖幹上有「點狀」或「短腺狀」的孔洞，這就是「皮孔」。
「皮孔」是通氣的構造，幫助植物做氣體的交換。常見如：台灣欒樹、櫻花樹。
（圖為台灣欒樹）
（圖為櫻花樹）
5.「剝落型」植物可分為兩種，其一是的樹皮會完全剝落而光滑，如：九芎、
檸檬桉。而另一種則是樹皮多層而疏鬆，可一層一層剝下來，如：白千層。
（圖為檸檬桉）
（圖為白千層）
二.「草本植物」的莖相較於「木本植物」則顯得柔軟富彈性，這也是因為其
「木質部」不明顯的緣故，「草本植物」生命週期可分為一年生、二年生、多年生
等。
三.「藤本植物」的莖沒有辦法自己直立，僅能攀附於其他職務或岩石上，常見如
木質藤本植物：蒜香藤。
（圖為蒜香藤）
而「莖」的質地可以分為：「草質」、「漿質」、「木質」、「幹」以及「桿」。
以下李老師依此五項稍作說明。
1.「草質」：含纖維，質地柔軟，常見如：牛筋草。
(圖為牛筋草)
2.「漿質」：內含大量水分，常見如：酢漿草。
(圖為紫葉酢漿草)
3.「木質」：具大量次生木質部。
4.「幹」：樹木莖的木質化主軸。
5.「桿」：莖中空而明顯者，常見如：稻桿。
(圖為稻桿)
現在來介紹「莖」的生長方式，植物為了適應外界環境，各有其生長方式，如：
「直立莖」、「纏繞莖」、「攀緣莖」、「平臥莖」及「匍匐莖」等五種。
1「直立莖」：大多數植物的莖直立向上生長，常見如：大王椰子。
（圖為大王椰子）
2.「纏繞莖」：藉「螺旋狀」纏繞他物而攀附生長，「右旋」的纏繞莖有：白扁豆；
「左旋」的纏繞莖有：牽牛花；左右皆可的「中性」纏繞莖有：山藥。
（圖為「右旋」纏繞莖：白扁豆）
（圖為「左旋」纏繞莖：牽牛花）
（圖為「中性」纏繞莖：山藥）
3.「攀緣莖」：多為藤本植物所有，「莖」幼時較為柔軟，不能直立也不能匍匐在
地面上，通常利用氣根或卷鬚來攀附他物，常見如：葡萄、薜荔、絲瓜。
（圖為葡萄）
（圖為薜荔）
（圖為絲瓜）
4.「平臥莖」：平鋪於地面生長的莖，但「莖」上「不」產生「不定根」，常見如：
西瓜。
（圖為西瓜）
5.「匍匐莖」：細長橫走在地上的莖，亦稱為「蔓莖」，節上有不定根，常見如：
番薯、草莓。
（圖為蕃薯）
除上述的介紹，李老師現在要來為我們講解「莖的變態」，「莖的變態」可先分為
兩大類：「地下莖」及「地上莖」。
「地下莖」的變態可細分為四項：「根狀莖」、「塊莖」、「鱗莖」、「球莖」。
1.「根狀莖」：像「根」一樣橫臥於地下，常見如：蓮藕、薑。
（圖為南薑）
2.「塊莖」：莖短小肥厚，有發達的「薄壁組織」貯藏豐富的營養，常見如：馬鈴薯。
（圖為馬鈴薯）
3.「鱗莖」：莖很短，呈盤狀，上面著生厚鱗片狀葉，可一片片剝下，營養貯藏在裡
面，常見如：洋蔥、百合。
（圖為洋蔥）
4.「球莖」：其變態之部分膨脹成「球形」或「長圓形」，有明顯的節、節間、和
頂芽，常見如：芋頭。
（圖為芋頭）
而「地上莖」的變態可細分為：「葉狀莖」、「針狀莖」、「肉質莖」等。
1. 「葉狀莖」：莖扁化成葉狀，有明顯的節、節間，而葉片退化，常見如：曇花。
（圖片為曇花）
2.「針狀莖」：是「分枝」或「芽」的變態，其中的「維管束」相連，和皮刺不同，
常見如：萊姆、柚子。
（圖為萊姆）
(圖為柚子)
3.「肉質莖」：莖肥大多肉，「薄壁組織」特別發達，可貯藏水分，也可行光合作用
，葉大多退化至針狀，以減少水分散失，如仙人掌、火龍果。
（圖為火龍果）
（圖為仙人掌）
除了以上三項「地上莖」的變態，李老師還說到俗稱美人腿的「筊白筍」是屬於
「病態莖」，因筊白筍植株受到共生菌「黑穗菌」的刺激，使其莖部腫大而形成
「病態莖」，但是不影響其食用價值。
(圖為筊白筍)
最後李老師要介紹一個最為特別的，它就是香蕉、芭蕉的「偽莖」。我們常見的香蕉
、芭蕉植株，其主體是大根的「偽莖」，其繁殖方法是利用地下的根蘗（塊莖）
來繁殖，而不用退化的「種子」來繁殖。
（圖為芭蕉，其繁殖方法是用地下的根蘗來繁殖）
（圖中褐色小點是芭蕉已然退化的種子）
聽完李老師精采又豐富的講解，
相信大家對於植物的「莖」都有更近一步的認識了吧。
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